Estofado de ternera con arroz cuscús es la receta camerunesa que nos presenta Ntye Delly Jeanne uno de sus platos favoritos
Hoy vengo a presentarles un plato de mi país que me gusta mucho. Este plato elaborado a base de menudillos de ternera y harina de arroz (arroz triturado) es un plato típico del norte de Camerún lleno de proteínas y vitaminas un plato de celebración y convivencia así que os muestro cómo hacerlo sobre todo prepárate.
Receta para 6 personas:
- 1 kg de vísceras de vacuno limpias (el interior de la ternera o la propia ternera)
- Sal
- Pimienta
- Hierbas provenzales
- Tallo de apio
- 1 cebolla
- 6 tomates grandes
- 1 clavo
- 6 cucharadas de aceite refinado
- 1 caldo de pescado
- 3 cortes de okra
- 4 tazas de arroz triturado
Preparación
- Lave y limpie las visceras de res con agua caliente para eliminar el olor fuerte
- Después de lavar, corte y ponga en la sartén
- Poner la carne, la sal, la cebolla, las hierbas provenzales y apio
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Después de 30 minutos, agregue 1 litro de agua y cocine tapado durante 40 minutos a fuego lento. Mientras tanto, triture el tomate en la licuadora.
- Después de mezclar el tomate, vierta el resultado en la sartén de la carne, aumente el fuego y agregue otros 1,5 litros de agua
- Cocine 30 – 40 minutos.
- Después verá que esta mezcla se seca y se vuelve más espesa, agregue el caldo de pescado, los 3 cortes de okra, el ajo y la pimienta
- Cocine 10 minutos sin tapar
Relleno
- Poner 2l de agua a hervir
- Cuando esté hirviendo dividir en 2 partes una parte en el fuego la otra en
un tazón - Vierta la harina de arroz en el agua del fuego revuelva con una espátula a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva homogénea y pastosa
- Agregue la otra parte de agua caliente que estaba en el recipiente y tape la sartén, suba el fuego y cocine 15 minutos
- Pasados los 15 minutos destapa la sartén baja el fuego y vuelve a remover con una espátula durante 10 minutos
