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La viera por su finura es uno de mis moluscos preferido, tanto por sabor como por textura. Es importante tener en cuenta el punto de cocción, que a de ser breve y fuego alto, preferiblemente en plancha o en sartén anti adherente.
En este caso propongo como guarnición la yuca, presentada como si de un carbón vegetal se tratara.
La yuca es un tubérculo, sustento básico de los pobladores precolombinos, con ella en República Dominicana elaboraban una especie de pan llamado casabe. También la consumían como alimento y guarnición, bien cocida o asada.
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Receta Arepa Venezolana, un plato tradicional de Venezuela en el que el maíz es el auténtico protagonista Milagros Echegaray @alimentos.echegaray Algunos estudiosos del idioma indican
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