Mejor tapa de San Antolín 2022 para la Parrilla de Don Jamón con su elaboración «El silencio de los corderos», El Recreo y La Traserilla completan el podium
La mejor tapa de San Antolín 2022 ya tiene nombre y no es otra que El Silencio de los corderos elaborada por la Parrilla de Don Jamón una tapa pensada para comer en dos bocados que ha sido la de mayor atractivo según el jurado por su calidad, sabor, presentación, estética y viabilidad de servir en barra. La tapa se elaborad a partir de un hojaldre relleno de lechazo guisado al estilo castellano, al que le acompañan con láminas de jengibre rosa, crema de boletus y miel trufada.
Victor Maestro, el jefe de cocina de la Parrilla de Don Jamón recibió el trofeo de manos del alcalde de Palencia, Mario Simón, junto con un diploma acreditativo que le otorga 500€ en agua mineral de uno de los patrocinadores del evento, entregado por el concejal de desarrollo económico Urbano Revilla.
«Me siento muy orgulloso de conseguir este premio. Es el reconocimiento al esfuerzo y al trabajo que tenemos en la cocina. Agradezco el apoyo y los cientos de encargos que hemos recibido de la tapa. Espero que los palentinos y quienes nos visiten vengan a probarla». Victor Maestro
Mario Simón «El Ayuntamiento de Palencia está orgulloso de seguir impulsando la gastronomía palentina con esta sexta edición de TaPalencia. Queremos seguir apostando por la formación de los profesionales de la hostelería y apoyando al sector hotelero através del fomento de la ruta de tapas.»
Urbano Revilla «Un año más TaPalencia San Antolín ha vuelto a ser un éxito y quiero trasladar mis felicitaciones a los hosteleros y cocineros que lo han hecho posible. Desde la Agencia de Desarrollo Local seguiremos trabajando en estos eventos para fomentar la cultura gastronómica entre los palentinos.
El podium ha sido completado por El Recreo, que quedó segundo con su tapa «Falso perrito» recibían de manos del alcalde palentino un trofeo y un diploma acreditativo que incluye 300€ en agua. Una tapa está elaborada partiendo de una carne de cerdo macerada, guisada y mechada, que luego rebozan en kikos de maiz antes de freírla. La sirven en un pan brioche en forma de salchicha, acompañada de mole, guacamole, pico de gallo, mahonesa de lima y cilantro y polvo de corteza de cerdo, una auténtica fusión mexicana – española.
Cierra el podium La Traserilla, en tercer lugar, su plato «Dicharachera» han recibido también trofeo y diploma en este caso con 200€ en agua. La tapa consiste en una gyoza rellena con toques asiáticos, salsa roja brava y aires de lima.
