Sierra Nevada Torpedo Extra Ipa, cerveza amarga norteamericana elaborada en California, perfecta para los amantes de las sensaciones fuertes.
La Bodega de Serxu Solares: Análisis sensorial en positivo de productos gastronómicos
Sierra Nevada Brewing Co. Es una importante cervecera norteameriana, ubicada en Chico, California. El padre de un amigo de Ken Grossman, le enseño a hacer cerveza en casa en 1970. En 1976 Ken abre una tienda de suministros para hombrewer (cervecero casero) en Chico y tiene un gran éxito. Tres años después comienza a planear el montaje de lo que hoy es Sierra Nevada, el mayor problema era que en aquel momento no había equipos de microcervecería, por lo que todo lo que necesitó para iniciarse a pequeña escala, tuvo que hacerse por encargo.
Ken Grossman se puso manos a la obra y lo montó todo a partir de un equipo de una lechería. En 1980 Sierra Nevada estaba preparada y su primera cerveza fue una Stout (estilo de cerveza negra), pero esto no era lo que le apasionaba, su deseo pasaba por crear una Pale Ale (estilo de cerveza rubia) lupulada. 10 lotes por el desagüe hasta que consiguió la cerveza estable que necesitaba para ganarse el favor del público. Esta cerveza colaboró y mucho en el lanzamiento del movimiento Craft Beer (cerveza artesana), en USA, consiguiendo entrar en los corazones de millones de personas.
Tan solo 4 años después de aquella primera cerveza la fábrica se le queda pequeña, Ken viaja a Alemania y se lleva a California el equipo de una antigua cervecera cerrada. 3 años después, 1987 se hace en el propio Chico con una propiedad en la que comienza a construir su nueva fábrica, esta se inaugura junto con un restaurante en 1989, el éxito fue tal que en 1993 producía cien mil barriles. Todo esto no paró ahí y su filosofía como Craft siguió con la instalación de diez mil paneles solares para general 1,5Mw de electricidad, 4 pilas de combustible de hidrógeno… Todo con la intención de generar energía limpia, nuevas instalaciones para el I+D+i y mucho más.
Pero sin lugar a dudas, la gran revolución y su mayor éxito llegó en 2009 con el lanzamiento de la cerveza que hoy nos atañe, su innovador sistema Dry Hopping (técnica en la que el lúpulo se añade en su proceso de maduración con el fin de conseguir un mayor aroma), hizo que el equilibrio y potencia aromática rompiese el mercado.
SIERRA NEVADA TORPEDO EXTRA IPA
TIPO: Cerveza de graduación alta y amarga- MALTAS: Pale Ale y caramelizadas.
- LUPULOS: Cristal, Citra y Magnum
- LEVADURA: Ale
- IBUS: 65
- Botella catada de 35,5 cl Grado alcohólico: 7,2% Vol.
- Degustación a unos 8ºC.
- NOTA DE CATA:
Extraordinaria naríz en la que aparecen cítricos y flores mezclados con matices de caramelo y torrefacto. En boca tiene una entrada marcadamente amarga que poco a poco se hace dulce, deja matices de pino y herbales, apareciendo en el retrogusto un matiz cítrico muy fresco. Final largo y amargo.
- MARIDAJES: Por sus características amargas pero con un buen cuerpo la hacen perfecta para acompañar a quesos azules, platos de contraste con tomate dulce, guisos de carne de carácter, picantes y especiados.
- PVP: 3 €
