Taberna Puerto Lagasca, lo mejorcito del mar … y de la tierra a precios más que razonables, una propuesta de Paco Carrascosa
Ana S. Dieguez
El tándem perfecto compuesto por el canario Pepe Caldas y el andaluz Paco Carrascosa es el alma de Taberna Puerto Lagasca. Un pequeño y coqueto restaurante de corte marinero, ubicado en una de las mejores zonas de Madrid, donde comer francamente bien sin necesidad de pagar facturas desorbitadas.
Ubicado en el barrio de Salamanca, concretamente a la altura del número ochenta y uno de la calle Lagasca, nos topamos con este espacio gastronómico que hará las delicias de los amantes de la buena mesa. Un pequeño restaurante con una gran esencia, y una original propuesta gastronómica, que vive en constante evolución gracias a la desbordante creatividad de su chef, Paco Carrascosa.
Un proyecto que arrancó su andadura en uno de los momentos más complicados de nuestra historia, en plena recesión de 2008.
Tras unos comienzos intensos, en los que Caldas se ponía detrás de la barra y servía desayunos a destajo hasta que vio que eso no le era rentable, Taberna Puerto Lagasca logró una merecida fama y una fiel clientela que no duda en volver con asiduidad.
En nuestra visita comenzamos saboreando unas riquísimas papas arrugadas con mojos canarios. Un simpático guiño a la tierra natal de Caldas que disfrutamos plenamente con ese característico puntito picante que tanto nos gusta.
Continuamos con unas sensacionales alcachofas confitadas que pasa posteriormente por la parrilla y acompaña con un fino velo de jamón ibérico. Una elaboración sencilla, sabrosa y saludable, que desembocó en un maravilloso tartar de atún rojo Balfegó servido sobre una original cama de alga wakame y con una curiosa guarnición de guisantes crujientes.
A continuación un plato exótico con matices caribeños, los originales langostinos salteados con guacamole y espuma de mango. Un plato colorido y seductor, que conquista desde el primer bocado.
Antes de pasar al postre, Camille, la jefa de sala, nos recomendó, que probásemos los tacos de costilla de buey laqueada. Merece la pena escuchar las sugerencias de Camille porque siempre da en el clavo. Los tacos, que saboreamos con las manos nos supieron a gloria bendita.
Al llegar al dulce momento final, nos surgieron infinidad de dudas ya que Carrascosa es además un excepcional repostero. Sus tartas, todas ellas caseras son una verdadera locura. Nosotros, somos fieles a la Puertorrija, la versión de la casa de la clásica torrija que acompañan con crema inglesa y helado de canela. Solo diremos que resulta difícil de describir… ¡Lo mejor, es probarla!
TABERNA PUERTO LAGASCA
- Dirección: Calle Lagasca, 81
- Teléfono: 91 576 41 11
- Precio Medio: 30€
