Toxo 2020 es un vino de producción limitada elaborado en la Denominación de Origen Bierzo por la viñadora Olga Verde
La Bodega de Serxu Solares: Análisis sensorial en positivo de productos gastronómicos
Siempre es un placer encontrarse con grandes vinos por casualidad y es que este toxo es el proyecto personal de Olga Verde a quien conocí gracias a las RRSS y es que sin querer y sin que ninguno de los dos lo supiésemos el Bierzo, nos une, mi proyecto mas personal hasta ahora, que hice con mi amigo el artista multidisciplinar Pablo Sampedro, Gotes 2005 también salió de un viñedo muy viejo (prefiloxérico) de esa zona.
Esta denominación de origen nos lleva años dando auténticas alegrías y esta es una mas. Elaborado a partir de un pequeño y viejo viñedo de algo menos de una hectárea ecológica, situado en Otero muy cerca de la famosa Villa de Corullón, en definitiva un vino de terruño de montaña y que me ha sorprendido muy gratamente.
La etiqueta de este vino esta formada a partir de una obra original de la artista Pilar Alonso que se incluye en la ficha técnica del vino. La producción total es de 1.192 botellas numeradas.
toxo 2020
- TIPO: Tinto con crianza
- VARIEDADES: 95% Mencía, 5% Jerez y Doña Blanca de viñedos de 80 años
- CRIANZA: 11 meses en barricas de roble francés
- ORIGEN: D.O. Bierzo
- FORMATO: Botella catada 75 cl. Nº 418
- GRADO ALCOHÓLICO: 13,5% Vol.
- DEGUSTACIÓN: 16ºC
- Un vino con larga vida por delante, y es que todavía es un bebé que presenta unas características que nos apunta a una evolución que dará mucho que hablar.
- NOTA DE CATA:
Rojo picota intenso, muy cubierto. Su nariz es frutal, fresca, en la que se dejan ver pequeños matices minerales, especiados y florales. En boca es potente, sabroso con una elegante tanicidad y una equilibrada acidez, aparece de nuevo la fruta, junto a ligeras notas de su crianza, todavía muy tapadas, pero que ya prometen grandes cosas. Final largo, sabroso y que invita a seguir con otra copa.
- MARIDAJE: Es otro de esos vinos que merecen todo el protagonismo, por ello un buen jamón o lomito de bellota, serán perfectos, no obstante puede enfrentarse a grandes platos de caza mayor, carnes rojas a la brasa y platos potentes, quesos no picantes de carácter. Es muy divertido con una pixín (rape) a la brasa.
- PVP: 26,40 €
