Valverán 20 Manzanas es una sidra de hielo elaborada por el llagar del mismo nombre en la población asturiana de Sariego a partir de manzanas de cultivo ecológico
La Bodega de Serxu Solares: Análisis sensorial en positivo de productos gastronómicos
Llagares Valverán (Masaveu Bodegas) se fundó en el año 1998 pero no fue hasta el año 2007 cuando nació esta sidra de hielo. Hoy en día 40 hectáreas inscritas en ecológico, ubicadas en la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturies, concretamente en la Finca El Rebollar en Sariego (Asturies), de 20.000 manzanos de 11 variedades diferentes (Blanquina, Xuanina, Regona, Raxao, Fuentes, Collaos, De la Riega, Verdialona, Perico, Durona de Tresali y San Roqueña) permiten elaborar una edición limitada de 20.000 botellas.
El nombre de Valverán 20 manzanas procede de la cantidad necesaria para elaborar cada botella de 37,5 cl., ya que contiene el mosto concentrado de mínimo 20 manzanas. Esta sidra se consigue tras un proceso de congelación a 20 grados bajo cero, una posterior fermentación durante 10 meses y una crianza sobre lías finas de 12 meses. El periodo completo suele rondar en torno a los dos años desde que se recogen las manzanas hasta que la botella llega al consumidor final.
Valverán 20 Manzanas
- TIPO: Sidra de Hielo
- VARIEDADES: 5 manzanas asturianas de cultivo ecológico
- CRIANZA: 12 meses sobre sus propias lías en depósitos de acero inoxidable
- FORMATO: Botella de 37,5cl.
- GRADO ALCOHÓLICO: 11% Vol.
- DEGUSTACIÓN: 7-9ºC
- Es una sidra que evolucionará muy bien con el tiempo, permite su envejecimiento en botella donde se transformará
- NOTA DE CATA:
A la vista se presenta con un color dorado ambarino y algunos matices cobrizos, brillante, limpio. En nariz es aromática, fresca, con pequeñas notas de manzana y limón, según gana temperatura aparece la compota, miel, mas cítricos, flores de azahar y pequeñas notas tropicales. En boca es sabrosa, dulce pero con una acidez que la equilibra y la hace fresca, nada empalagosa. Final largo, sabroso, equilibrado y que te permite seguir bebiendo.
- MARIDAJE: Perfecta como aperitivo, para acompañar a un buen foie a la plancha, ideal con quesos de carácter medio, azules no excesivamente picantes y de buena curación. Divertida con postres como el tocinillo de cielo y otros con buena carga de azúcar.
- PVP: 16€
