Libro recomendado: El Vino Auténtico escrito por los reconocidos especialistas Jamie Goode, doctor en biología vegetal y Sam Harrop MW, enólogo y Master of wine
Traducido en su versión española por Fernando Garí Puig, El Vino Auténtico es un libro escrito por los reconocidos especialistas reconocidos internacionalmente, Jamie Goode y Sam Harrop MW que en 2002 se convirtió en uno de los mas jóvenes Master of Wine de la historia. Un libro que pretende acercarnos el mundo de los vinos naturales.
Estos dos expertos se han unido para explicar paso a paso lo que es un vino natural auténtico, en un momento de gran demanda de este tipo de vinos por el mercado, en un mundo cada vez mas preocupado por la sostenibilidad, el impacto ambiental y el producto de proximidad. Los autores denuncian en la meza que supone la diversidad del vino, con un creciente número de marcas comerciales que cada vez se parecen mas entre sí, perdiendo el sentido de origen, una clara seña de identidad.
Hacen un recorrido con datos adquiridos por todo el mundo, acercando al público en general con palabras sencillas y de fácil comprensión los diferentes conceptos, tales como el terruño, la biodinámica, los defectos de los vinos, el impacto ambiental, las levaduras salvajes y muchos otros temas que ayudarán a entender este mundo de los vinos naturales de verdad.
El Vino Auténtico
- FORMATO: 14,5 x 23 centímetros
- PAGINAS: 336
- ISBN: 978-84-08-25729-5
- FECHA SALIDA AL MERCADO:01/06/2022
- ESTILO: Vinos
- IMPRESIÓN: B/N con algunas fotografías
- EDITORIAL: Planeta Gastro
- PVP: 20,50 €
- INDICE:
- La diversidad del vino
- El terroir
- Vinos de injerto
- Cultivo orgánico y biodinámico
- Viticultura sostenible
- Cuando intervienen los enólogos: la manipulación física y química
- La tendencia hacia un vino natural
- Levaduras: naturales y cultivadas
- Madurez y alto contenido alcohólico
- Defectos del vino
- El cambio climático y el impacto ambiental del vino
- Comercializar vino auténtico
Pequeño extracto
¿Qué es natural? ¿Qué es auténtico?
Una de las claves que explica el atractivo que el vino ha conservado a lo largo de los siglos es que se considera un producto natural. Pero ¿cómo definimos lo que es «natural»? Podemos empezar determinando que, en su forma más básica, todos los vinos son naturales, ya que no se trata de una bebida producida artificialmente. Al contrario, las vides contienen, tanto por dentro como por fuera, todo lo necesario para obtener vino. La uva no solo está llena de azúcares y ácidos, así como de aromas y sabores, sino también contiene las suficientes levaduras naturales para permitir que la fermentación se desarrolle de forma espontánea….. El resto está en el libro
